波兰厨师创作饺子加拿大厨师混搭湖南菜,看老

发布时间 2019-03-08

咱们每天都在吃中餐,却时常不知道要吃什么,但又深感离开它是不可能的事件。大略这就是中餐的魅力。除了中国人自己本身的文化背景,重要的是它始终存在着“未知”,让咱们始终追随。当然,也得归功于一位位掌勺人的“玩”心。

沪上粤式餐厅Canton Disco是其中的典型。餐厅有一个很厉害的地方,就是它把融合办理推向新高度。如果想去解构这种美食的独特,那么最好还是先从它的掌勺人开始。餐厅的行政主厨Jowett Yu出生在台湾,在加拿大长大,而后到澳洲跟香港工作。与世界上很多名厨相似,多元的背景让他热爱并擅长汲取不同地区的食品文明,而后把它融入本人的烹饪中。加上他曾在米其林餐厅的工作经历,影响了他对美食的品格恳求。

年轻一代的中国主厨,哪一个不是“十八般武艺,样样粗通”?他们大多还有一颗玩心。玩心,说的是对食物、文化、人与事等持有强烈的好奇心跟主动的释放怀态。换句话说,就是在玩的时候,顺便把自己的空想照进事实了。